Característica del Día del Producto: Calabaza Espagueti

Cada tercer martes del mes, South Side YMCA (en asociación con Greater Chicago Food Depository) distribuye productos agrícolas gratuitos a los miembros de la comunidad de 10:00 a. m. a 12:00 p. m. El mes pasado, los artículos recibidos fueron calabaza espagueti, repollo, toronja, zanahorias, pan, batatas y manzanas. Entre estos artículos, la calabaza espagueti se destacó por encima del resto. La calabaza espagueti es una verdura de invierno rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Debido a su contenido bajo en calorías y alto en fibra, puede ayudar a la pérdida de peso y la salud digestiva.

Si no está familiarizado con la calabaza espagueti, aquí hay una receta simple para comenzar:

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Cortar la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y sacar las semillas y las nervaduras. Rocíe el interior de la calabaza con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
3. Coloque la calabaza espagueti con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear y use un tenedor para hacer agujeros. Asar durante 30 a 40 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por fuera, tierno con un tenedor, pero aún un poco firme. El tiempo variará dependiendo del tamaño de la calabaza.
4. Retire del horno y voltee la calabaza para que quede con el lado cortado hacia arriba. Cuando esté frío al tacto, use un tenedor para raspar y esponjar las hebras de los lados de la calabaza.